U svojoj kuharici “Štedite s Jamiejem” Jamie Oliver je nekoliko stranica posvetio i čili papričicama, koje mogu odlično poslužiti i nekoliko mjeseci nakon završetka njihove sezone. Bilo bi šteta dopustiti da ostatak ovih ljutih papričica propadne, zato se preporučuje da ih sačuvate za dugu zimu, kada je ponešto ljutine dobrodošlo.
U nastavku slijedi kratki prikaz savjeta ovog kuhara kako to učiniti.
1. Zamrznite ih
Ovo se očituje kao najjednostavniji i najočitiji način za čuvanje ostataka. Sve što trebate učiniti je očistiti ih, ubaciti ih u plastičnu vrećicu te pronaći malo mjesta u zamrzivaču. Možete ih koristiti i zamrznute te ih samo naribate direktno u jelo.
2. Ukiselite ih
Jamie tekućinu preostalu od kiselih krastavaca ne baca, već u nju umiješa nekoliko žličica morske soli te doda narezani čili. Ovako konzerviran čili moći ćete upotrebljavati još nekoliko mjeseci.
3. Posijte ih
Sjemenke tijekom zime sačuvajte u kuverti pa ih u veljači ili ožujku posadite u zatvorenom prostoru. Kada proklijaju, uzgajajte ih na toplom i svijetlom mjestu, redovito ih zalijevajte te ih povremeno pognojite.
4. Sušite ih
Posušite ih na toplom mjestu, u blizini adijatora ili čak na prirodnom sunčevom svjetlu. Kad se sasuše, čitave ih ubacite u staklenku pa ih po potrebi grubo usitnite.
5. Napravite ulje
Sa sušenim čilijem možete napraviti i odlično ulje. Osušite ga, usitnite ga, minutu ga zagrijavajte u suhoj posudi pa ga prebacite u staklenku i prelijte maslinovim uljem. Prije upotrebe ulje malo protresite kako bi čili ispustio maksimum okusa.
Andrea Jakovčević, foto: missGASTRO
