Rujan je veoma poseban mjesec u kojem se miješaju okusi kasnog ljeta i rane jeseni. Iako velik broj namirnica dozrijeva tijekom kolovoza, mnoge od njih se beru tek početkom i sredinom rujna, što znači da uživanje u ljetnim namirnicama još nije došlo kraju.
Tako se i dalje na tržnicama mogu pronaći rajčice pune okusa, tikvice, kukuruz i pokoja marelicu ili kupine. Smokve su svakako namirnica koju u ovom razdoblju ne smijemo preskočiti, a tu su i kasne nektarine koje su sada nešto sočnije i idealan izbor kod pripreme džema ili slastica. Također je sada idealno vrijeme za pripremu punjenih paprika koje ćemo uskoro zamijeniti sarmom, ali i krajnje vrijeme da paprike spremimo za zimu.
Nadalje, šljive su zaštitni i prepoznatljiv znak kasnog ljeta, što znači da treba iskoristiti ovu aromatičnu namirnicu kod pripreme knedla, piti, savijači ili galette. Kako se bliže sredina i kraj rujna, vrijeme je da se u jelovnik uvrste i kruške i jabuke. Jabuke su dostupne tijekom čitave godine, no u rujnu imaju poseban okus i miris.
Još jedno voće tipično za sezonu i rujan jest grožđe. Od sočnih duguljastih boba bijelog grožđa do mirisnih crvenih bobica, sada je pravo vrijeme za uživati u različitim sortama ovoga voća. Moguće ga je iskoristiti za izradu slastica, ali je ipak najukusnije svježe.
Tikvice su bile jedna od glavnih namirnica ljeta, a što je jesen bliže, tako se polako zamjenjuju patlidžanima. Pečeni patlidžan odličan je ručak, a također je dio i neizostavnog ajvara i pinđura. Dio ajvara su i crvene paprike, jedan od zaštitnih znakova rujna. Polako dolazi i sezona cikle koja se može peći ili kiseliti, a ukusna je i u kuhanoj verziji.
Možda je manje poznato da je rujan i vrijeme kada dozrijevaju zelena salata, radič, endivija, matovilac i rukola pa ih svakako trebate poslužiti kao salatu uz ručak ili večeru, a možete ih dodati i u zeleni smoothie.
Iako su bundeve i tikve u punoj sezoni tek u listopadu, u rujnu ih se već polako može pronaći na policama supermarketa i na tržnicama, što će razveseliti sve one koji jedva čekaju pravu jesen. Isto vrijedi i za mandarine, koje će kako mjesec odmiče, postati sve slađe i punije okusa. Sve to čine rujan jednim od najšarolikijih mjeseci kada su u pitanju voće i povrće.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
