Cheesecake je omiljena poslastica širom svijeta te postoji mnogo razloga za to. Osim što je ukusan i osvježavajuć kolač, njegova glavna prednost je zasigurno i to što je njegova priprema jednostavna i brza. U nastavku slijede savjeti koji će vam pomoći da vaš cheesecake bude ukusan te da besprijekorno izgleda.
Krem sir sobne temperature
Iako ovaj savjet mnogi ignoriraju, iznimno je bitno da krem sir bude sobne temperature. Na taj način sastojci se lakše izmiješaju, a tekstura kreme bude glatka i bez grudica. Naime, prečvrsti krem sir neće se dobro pomiješati i ostavit će grudice u kremi. Pri tome je sir s većim udjelom masnoća, odnosno punomasni sir uvijek najbolji izbor. Nadalje, Više masti znači kremastiji i ukusniji cheesecake.
Dodavanje jaja
Prilikom dodavanja jaja potrebno je biti oprezan. Da biste izbjegli pucanje cheesecakea, jaja u kremu, koju ste prethodno dobro umutili, dodajete posljednju. Dobar savjet je i svako jaje lagano istući prije dodavanja u smjesu te dodavati jedno po jedno jaje i mutiti na umjerenoj brzini miksera. Predugo miksanje i velika brzina napravit će mjehuriće zraka u smjesi, zbog čega se kolač napuše kao nabujak, a tijekom hlađenja se urušava i puca.
Vodena kupelj
Ovo je korak koji većina ljudi želi izbjeći, ali on povlači mnoge prednosti. Prvo, vodena kupelj stvara paru koja pomaže da se kolač od sira ne isuši i ne popuca. Drugo, sprečava pečenje bočnih strana kolača brže od sredine, odnosno doprinosi ravnomjernijem pečenju. Napokon, pečenje u vodenoj kupelji doprinosi dodatnoj kremoznosti kolača jer para čini površinu kolača vlažnom.
Koristite kalup za torte koji ima odvojivi rub
Kako bi vaš cheesecake izgledao besprijekorno baš svaki put, preporučuke se koristiti kalup za torte kojem možete odvojiti rubove.
Postupno hlađenje
Kad se torta od sira prebrzo ohladi, mogu nastati pukotine. Da biste spriječili njihov nastanak, pustite da se kolač od sira ohladi u pećnici; otvoritebvrata pećnice i pustitebda toplina polagano izlazi. Nakon što se pećnica ohladila, izvadite kolač, nježno uklonitebrubove s kalupa te ga ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se potpuno ohladio. Pored svega toga, bitno je da ne otvarate vrata pećnice u prvoj polovini pečenja.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
