Rogač je prirodni zaslađivač i predstavlja odličnu zamjenu za kakao prah u mnogim receptima. Za razliku od kakaa u prahu, rogačevo brašno ne sadrži gotovo nikakve masti pa se u kuhanju ponaša drugačije. Naime, rogač tijekom pečenja brže izgara od kakaa, stoga je potrebno prilagoditi temperaturu pečenja.
Rogač u prahu okusom podsjeća na kakao. Ipak, manje je gorak i prirodno je slatkog okusa, ne sadrži kofein, a sadrži mnogo vlakana. Zbog prirodne slatkoće, slastice s rogačem mogu sadržavati manje dodanog šećera. Rogač se receptima može zamijeniti čokoladom u prahu u jednakim omjerima. Njegovo brašno također može biti odlična zamjena za kavu ili kakao u prahu u pripremi toplih napitaka. Rogač u receptima potpuno zamjenjuje brašno, pa su slastice s rogačem prikladne i za one koji ne konzumiraju gluten.
Rogač je bogat kalcijem, vitaminima A i B te mineralima. i
Ima brojna korisna zdravstvena svojstva, a ona su sljedeća:
– bogat je antioksidansima koji štite naše stanice od oštećenja,
– bogat je vlaknima koja su važna za probavno zdravlje, kardiovaskularno zdravlje i ravnotežu šećera u krvi,
– nema kofeina (za razliku od čokolade),
– izvor je kalcija i željeza te hidroksiprolina, koji nam pomaže u proizvodnji kolagena,
– ima protuupalno djelovanje.
Istraživanja pokazuju da spojevi u rogaču mogu inhibirati rast stanica raka, smanjiti razinu kolesterola, pomoći u regulaciji šećera u krvi te imati antidijabetičke učinke. Također može koristiti probavnom traktu, smanjujući proljev, zatvor, refluks kiseline i čireve, piše Finedininglovers.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
