Početak rujna u kuhinji specifično je posebno zanimljivo razdoblje koje otvara prostor kreativnim idejama, rješenjima i kombinacijama. U ovome prijelaznom mjesecu isprepliću se okusi ljeta i jeseni, a primjer jela gdje su oni u posebno zanimljivoj kombinaciji su šarene lazanje. Tako s jedne strane pečene rajčice, špinat i kremasti sir podsjećaju na ljetne dane pune sunc, dok cikla i bundeva najavljuju okuse koji nas čekaju u predstojećoj sezoni.
U nastavku slijedi recept za spomenuto jelo koje će u vaš jelovnik svakako unijeti dašak originalnosti i oduševiti vas.
Sastojci: 1 pakiranje tjestenine za lazanje, 200 g parmezana, 500 g cikle, 1 srednja butternut tikva, 200 g špinata, 200 g ricotta sira, 300 g rajčica, 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1 žličica suhog timijana, maslinovo ulje, papar i sol.
Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
1. Ciklu i butternut tikvu očistite, narežite na kockice, prelijte maslinovim uljem te posipaje timijanom i stavite peći u pećnicu na 180 stupnjeva Celzijevih dok ne budu potpuno mekane. U isti lim za pečenje nakon 10 minuta pečenja dodajteočišćeni češnjak i rajčice narezane na polovine.
2. Povrće ostavite da se malo ohladi, a za to vrijeme pripremite špinat. Na tavi zagrijte malo ulja te dodajte špinat, sol i malo papra. Kada špinat omekša, prebacite ga na tanjur i nasjeckajte na manje komadiće. U posudi pomiješajte špinat, ricotta sir, sol i malo maslinovog ulja.
3. Luk prerežite po pola te obje polovice narežite na trakice. Trakice luka zapecite na maslinovom ulju u tavi dok ne omekšaju i blago se karameliziraju.
4. Pečenu ciklu prebacite u blender, dodajte češnjak, malo soli i papra te dvije žlice maslinovog ulja i 50 g parmezana. Sve skupa dobro usitnits dok ne dobijete kremu.
5. Pečenu tikvu posebno izblendajte sa soli, paprom i muškatnim oraščićem.
6. Tjesteninu za lazanje skuhajte dok ne bude al dente i vrijeme je za slaganje.
7. Najprije u posudu dodajte malo maslinovog ulja te zatim dno prekrijte tjesteninom. Na tjesteninu posložite ploške pečene rajčice i zapečenog luka, zatim stavite drugi sloj tjestenine i premažite ju smjesom špinata i ricotta sira. Slijedi još jedan sloj tjestenine koji ćete premazati kremom od tikve te sloj tjestenine i sloj kreme od cikle. Ukoliko imate još tjestenine, posložite je preko cikle, a ukoliko je nemate, jednostavno ciklu posipajte parmezanom.
8. U sva četiri kuta posude ulijte malo vode kako bi lazanje ostale sočne te stavite peći 25 do 30 minuta na 180 stupnjeva Celzijevih. Poslužite ih dok su još tople.
Andrea Jakovčević, foto: missGASTRO
