Pizerija koja je redovno imala i domaću muziku sada se nekako suvremenizirala i prilagodila turistima. Restoran Coccolo postao je prestižni restoran Trogira a i Dalmacije. Vlasnik Miro Kukanjac sa vremenom je mnogo uložio u Coccolo ali je shvatio da je za uspjeh najvažniji ulog u ljudske resurse. Iako i Miro zna kuhati, prepustio je chefa sa izvrsnim gurmanskim inovacijama Roka Puču sa kojim se posao pokazao odličan a gosti oduševljeni. Roko, sada već jako poznati kuhar u Dalmaciji i Hrvatskoj kao voditelj restorana doveo ga je do vrlo visoke razine. Kroz medije se moglo popratiti da su upravo u Coccola servira zlatni biftek. Cijena je izuzetnih 1000 €ura a gosti su osim turista i poznati sportaši pa i umjetnici. Riječ je o 24-karatnom zlatu koje se nabavlja u Indiji a kako ide sa jelom znaju oni koji su probali. – Izvrsno.
Kukanjac nije samo investitor; u ugostiteljskim vodama je još od 1986. godine, radio je u restoranima, kuhao, ali je u bezbroj njih po cijeloj Europi i svijetu bio i gost, kušao je delicije i stjecao ideje. Tako mu je na pamet upravo pao Trogir za sjedište svog posla i širenje.
– Meso dobivamo od vrhunskih svjetskih proizvođača mesa, sve je pažljivo vakumirano, certificirano i selektirano po najstrožim propisima te izvagano kako bi se izbjegao bilo kakav nesporazum. Meso se peče na vatri, to pod mojom paskom rade najbolji grill-majstori. Uz steakove i druge mesne pozicije, nimalo ne zaostajemo za svijetom u izvedbi modernih jela od tjestenine, naše manistre i rižoti su čista simfonija. Riba je, uz meso, ipak forte ponude; trudimo se da svaki gost ode od nas nasmiješen, i opet nam dođe. To je najveći uspjeh. Ja se nikada nisam zadovoljavao prosjekom. – smatra Puče. Realno, za postaviti slike umjetničkih gastro djela Roka Puče, trebao bi nam doslovce album od minimalno 1000 fotografija jer je svaka slika umjetnost za sebe.
Pečena koštana srž, irski bifteci, tomahawk odrezak, argentinski striploin, burata, juneći obrazi u prošeku, pečena pačja prsa, biftek japanske wagyju-govedine, rižot od dimljenih pedoča i kozica sa sladoledom od sira i brojne druge mesne, a i morske te vege-delicije dio su ponude. Pečeni janjac obložen zlatom također je kao posebna želja udovoljena uglednom Francuzu. Vina ima iz svih krajeva svijeta. Zapravo svaka riječ je malo, Coccolo trebate posjetiti u Trogiru a možete i naručiti hranu dostavom.
https://www.facebook.com/restaurantcocolotrogir/
Telefoni +385 21 796 079 ili +385 91 611 7356
