U Vodicama smo gostovali u najposebnijem restoranu Dalmacije, a zove se Santa Maria. Spoj nespojivog, papige are koje su nas dočekale kraljevski na ulazu u restoran, ali mnoge zaskoče i na samom ulazu u Vodice. Njihov gazda koji je pjesnik, slikar, scenograf, kolekcionar ali i veliki kuhar Šime Brunac Pelajić, sa svojih skoro 80 godina izgleda kao maneken. Zapravo, iznio nam je da je kao mlad momak bio među prvim modelima u Americi. Poznat je po osebujnom stilu između kauboja i gusara, a isto tako mu je i restoran pomiješan raznim štihovima, od mediteranskog, preko divljeg zapada. Brunac je zasigurno u Santa Mariju nastojao unijeti dah cijelog svijeta.
BRUNAC BI TREBAO BITI SAVJETNIK ZA CJELOGODIŠNJI TURIZAM. KAŽE: UVIJEK ĆE BITI TURIZMA, ALI NE ZA SVAKOGA.
Prvi Harley Davidson doveo je u Vodice iz Dubrovnika, a u Dubrovniku je kaže svaštario. Sa svojim papigama je uveseljavao svijet i turiste a oni su ga zato bogato nagrađivali. Kaže sa se u Dubrovniku mnogo više smijao a da su Vodice puno veća obaveza. Brunac je mnogo doprinio Vodicama pa izgradio i bunar sreće, te dao razne doprinose Vodicama . “Ja sam trostruki šampion turizma i imam viziju turizma Hrvatske. Moj gradonačelnik u Vodice također me uzeo za savjetnika, ali smatram da bi mnogo više moji savjeti pomogli cijeloj Dalmaciji. Vlast treba na terenu pogledati što je turizam a ja se ponosim gradonačelnikom Vodica koji je to prepoznao.” – rekao nam je Brunac.
Kada ga pitaju kako je došao do svega on kaže da je u Dubrovniku prodavao maglu koja nije teška ali sve nije dužan ni reći. “Skroman sam iako zvuči nerealno, ja sam skroman jer nikad nisam rekao što nisam i napravio.” A što se tiče magle naveli smo ga da kaže kako je uz zidine u Dubrovniku slikao ljude sa papigama. “Od njih jako dobro živim. Sa njima sam 25 godina, pričam sa njima, ljubav je uzajamna. Ja puno učim od njih a sedam papiga je kao sedam male djece, moraš ih kupati, hraniti, strići nokte, maziti, grliti, ljubiti svaki dan. Od kada sam upoznao papige ja sam bolji čovjek.” – kaže Brunac koji bi nekad najradije na pitanje papige kako si, rekao “nikako” jer ne zna odakle krenuti od posla ali im mora prešutjeti.
Život ga nije mazio, bio je progonjen zbog ljubavi prema Hrvatskoj u Jugoslaviji i neke rane radije ne želi otvarati. Obišao je cijeli svijet i bavio se već 70ih godina body buildingom. Kroz brojne slike koje su uglavnom vezane za vrhunski art, nalazi se Isus, Bogorodica, Alojzije Stepinac, ali i razni poznati. Restoran je pretvorio i u atelje, a ima i poseban klavir. Obožava ruže jer je za njega ruža kraljica cvijeća. Fasciniran je ružama i 60.000 ruža je podijelio u životu za promidžbu hrvatskog turizma. Brigitte Bardot je od njega dobila ružu. Bio je u ratu i pod granatama sadio cvijeće. Za vrijeme rata razmišljao je što ćemo nakon slobode. Kaže kako je razmišljao kako će Hrvatsku nakon slobode pretvoriti u ruže i Santa Mariju. Danas mu je desna ruka u poslu Josip Pelajić sin koji je po cijele dane od restorana do kafane oca.
Zapravo Šime se družio sa kremom Šibenskih estradnjaka i glumaca od Vice Vukova, Špira Guberine, a dolazi mu u posjet i general Ante Gotovina. Šime je radio čak i scenografije za festivale u Šibeniku. Napravio je scenografiju od 1000 ruža, a kaže da Vice Vukov nije bio sam i zna tko je bio sa njim u teškom sustavu komunizma. Poslao je Gotovini bijelu ružu u zatvor, ali one lijepe želje koje mu je poslao nisu mu uručili. Napravio je i desetak interijera drugim prijateljima, kako kaže iz ljubavi. Nije bio podoban, ali kaže da nikoga ne mrzi. “Nemam snagu mrziti. Volim sve ljude. Nisam se smijao dugo kao na Stradunu 10 godina. Ovdje samo o problemima a tamo sam samo pio kavu 10 godina i slikali papige i ja i moj prijatelj smo uglavnom radili sa velikim smjehom.” – kaže da mu je Dubrovnik bio jako zahvalan.
Santa Maria više je od restorana. To je gastro muzej prepun umjetničkih slika, povijesnih predmeta, mjesto božanskih okusa i mirisa, Santa Maria je početak koji će vam se urezati u sjećanje i koji će vas uvijek podsjećati na posjet Vodicama. Trud, kreativna energija i duh ugrađeni u oplemenjivanje starih kamenih zidova pretvorili su Santa Mariu u kulinarsku instituciju, legendu prema kojoj nitko ne ostaje ravnodušan. Nevjerojatne kulise ovog restorana pružaju više od gastro doživljaja. Tu su jedrilice u okvirima, po starinskim komodama strše svijećnjaci, brodska svjetla obješena o zidove, kraj njih davno zaustavljeni satovi, prastare tave i emajlirano posuđe… Podovi su ovdje prekriveni ljuskama kikirikija jer dok čekate jelo možete ljuštiti kikiriki i bacati ljuske po podu. Ovdje je sve neformalno, neobično i ležerno, a zanimljiva jela i izvrsna usluga razlog zašto je Santa Maria već desetljećima kultno mjesto u Vodicama, ali i šire.
Imperij tim i foto Imperij
