Neovisno o tome volite li crepes ili američke palačinke, ili pak možda neobične dutch baby iz pećnice, postoje neka univerzalna pravila kod njihove pripreme koje bi trebalo poštivati. S druge strane, univerzalne su i neke neke greške koje možete napraviti tijekom pripreme. U nastavku slijedi prikaz najčešćih takvih grešaka.
Previše miješanja
Smjesu ne bi trebalo previše miješati ili miksati iz razloga što će se gluten početi razvijati i tijesto će postati elastično, što znači da će palačinke postati gumenaste.
Premalo strpljenja
Tijesto za palačinke, posebno ono za crepes i dutch baby verzije, trebalo bi kratko odstajati. Kako bi palačinke što bolje ispale, smjesu je potrebno pokriti i pustiti da stoji do pola sata.
Nedovoljno zagrijana tava
Ukoliko tava nije zagrijana, tijesto će se beživotno razliti i upiti svu masnoću kojom ste tavu eventualno premazali. Preporučuje se da testirate temperaturu na jednoj palačinki.
Prečesto okretanje palačinki
Preporučljivoo je da ne okrećete palačinke sve dok s donje strane ne poprime zlatnu boju. Pažljivost igra bitnu ulogu kod američkih palačinki jer bi se mogle ispuhati i izgubiti pahuljastu teksturu.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
