Postoje neka uvriježena pravila vezana za kombiniranje specijaliteta s grilla s vinima i tu ne bi smjeli biti dopušteni kompromisi iako, naravno, osobne preferencije pri izboru vina ipak predstavljaju glavni kriterij.
Ukoliko ste ljubitelj piletine, kao dobar izbor ističu se laganija bijela vina s voćnom notom, kao što su chardonnay ili graševina. Nadalje, svinjski kotlet možete upariti sa suhim bijelim vinom ili čašom rashlađenog rosea. Riba će također bolje funkcionirati s laganijim bijelim vinima; pri tome iznimku predstavljaju ribe poput tune koje mogu podnijeti i nešto intenzivnije bijele sorte. Bogatim pak burgerima dobro će parirati suha crna vina. Ukoliko nešto slavite, i na repertoaru su steakovi, odličan izbor su crna, aromatična vina poput syraha.
Naravno, izbor ovisi o mnogo različitih detalja, kao što su, npr. stupanj ljutine marinade, činjenica je li meso odležano te jesu li umaci i prilozi teški. Također, potrebno je obratiti pažnju i na vanjsku temperaturu, kao i na rashlađivanje vina. Ukoliko grilate na izrazito topao dan te su temperature više od 25 stupnjeva, čak ni crna vina ne mogu baš biti poslužena na sobnoj temperaturi. U tome je slučaju sasvim u redu rashladiti ga na pristojnih 16-18 stupnjeva, ovisno o izboru. Potrebno je pratiti etikete, promišljati o svakom gutljaju te vjerovati vlastitom osjećaju. Na kraju krajeva, ipak je najbitnije da uživate u svakom gutljaju.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
