Povrće na grillu odličan je prilog, bogat okusima i s neodoljivim mirisom dima. Međutim, tanka je granica između savršenog i gnjecavog ili nepovratno zagorjelog. Kako bi čitav proces grilanja prošao bez većih problema, potrebno je paziti da se izbjegnu određene zamke i situacije. One su prikazane u nastavku.
Povrće na grillu je tvrdo
Grill iz pojedinog povrća, kao što su tikvice, paprike i luk, izvlači samo najbolje okuse i mirise. Međutim, to nije slučaj s krumpirima, bučom i drugim tvrđim, mesnatijim povrćem. Takvom povrću bit će potrebno više vremena da omekša, a samim time je veća i šansa da će površina zagorjeti. Preporučuje se da to povrće napola skuhate prije grilanja ili pak iskoristite trik sa folijom. Omotajte povrće u aluminijsku foliju sa začinima te stavite grill na samome kraju, kada je žar slabiji.
Povrće je sitno narezano
Ukoliko povrće narežete na male komade, postoji velika vjerojatnost da će veoms brzo omekšati i postati gnjecavo. Zato izrežite povrće na veće, deblje komade i nemojte ga baciti na jaku vatru. Dajte mu vremena na grillu, ali također pustite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.
Štedite na začinima
Baš kao i meso, povrće također treba dobro začiniti prije grilanja. Dobro ga obložitw omiljenom začinskom mješavinom ili ga mariniraje nekoliko sati ranije te ga čuvajte u hladnjaku. U svakom slučaju, izbjegavanje začina može dovesti do toga da povrće bude bljutavo.
Korištenje šećera i meda
Iako su premazi od meda ili smeđeg šećera izvanredni, velika je vjerojatnost da će zagorjeti brzo nakon što povrće prislonite na rešetku, posebno ukoliko ne kontrolirate žar. Ukoliko baš inzistiratebna tom karamelastom okusu, pripremite premaz na bazi meda i šećera pa premažitr povrće minutu ili dvije prije nego bude gotovo. Dobru opciju predstavljaju marinade na bazi ulja i octa zbog kojih će meso biti mekano i bogato okusima.
Zaboravili ste premazati rešetku
Zlatno je pravilo da rešetku treba premazati tankim slojem ulja kako bi se spriječilo lijepljenje. Papirnati ubrus umočite u ulje neutralnijeg okusa kao što je suncokretovo ulje te brzio premažite rešetku. To je puno bolja opcija od manijakalno premazivanjs mesa i povrća uljem. Potrebno je spomenuti još jednu opciju koja uključuje komad masnog špeka. Njime također možete premazati rešetku, ali pritom morate imati na umu da će se potencijalno osjetiti aroma.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
