Specijalitet dubrovačkog kraja: konavoska zelena menestra

Konavoska zelena menestra autohtono je jelo iz dubrovačkog kraja, a pronađeni su povijesni zapisi još iz 15. stoljeća u kojima se spominje kao specijalitet te se vezuje za područje Konavala.

U pripremi konavoske zelene menestre koristi se nekoliko vrsta suhog mesa, kao i zeleni i bijeli kupus, krumpir i kelj. U ovoj se menestri od suhog mesa uvijek našlo ono što je u tom trenutku bilo dostupno pa bi se tako u juhi kuhala rebarca, koljenica, svinjska glava, kaštradina ili suho ovčje meso, panceta, dalmatinski pršut i njegova kao i pokoja kobasica.

Konavoska zelena menestra uvijek bi odstajala neko vrijeme prije posluživanja, a kad bi došao trenutak sjedanja za stol i za jelo, posebno se obraćalo pozornost da na svakom tanjuru bude različitih komada mesa, kao i kuhano povrće. Posljednji detalj bio je svježe naribani hren koji se stavljao izravno u tanjur, a svojom bi jačinom poslužio kao odlična nadopuna slanom mesu i kuhanom povrću.

 

Andrea Jakovčević, foto: Pixabay

Portal na hrvatskom i BiH jeziku.

Povezane vijesti

Povezane vijesti