Scotch destilerija pušta 25-godišnji odležan viski u bačvama Chardonnaya iz vrhunske kalifornijske vinarije. Glenmorangie je najavio izlazak svog najnovijeg limitiranog viskija: Glenmorangie Sonoma-Cutrer Reserve. Dvadesetpetogodišnji Highland single malt Scotch pravi se u bačvama vrhunske vinarije Sonoma Valley Sonoma-Cutrer koja je poznata po chardonnayima u burgundskom stilu. Postoji samo 1.000 boca.
‘Viski je moj život, ali vino je moj hobi’, kaže dr. Bill Lumsden, direktor tvrtke Glenmorangie za stvaranje viskija. ‘Pijem puno vina, sakupljam vino i daje mi inspiraciju za stvaranje novih proizvoda.’
Ideja za viski odležan u bačvama s kalifornijskim Chardonnayom nastala je tijekom putovanja u SAD, kada je Lumsden prvi put probao Chardonnay od Sonoma-Cutrera. ‘Osjetio sam da to ima burgundski stil i laganu zadimljenost; i taj stil vina bio je polazna točka viskija s kojim smo završili ‘, objašnjava.
Kupujući šest 225-litrenih barika 2005. godine, napunio ih je odabranom serijom 10-godišnjeg slada s potpisom Glenmorangieja, destiliranog tijekom njegovih prvih dana u destileriji 1995. Lumsden je potom ostavio bačve da sazriju. ‘Da budem iskren, završili smo s izvrsnim viskijem jednako slučajno kao i dizajnom.’
Voćni i kremasti, Glenmorangie Sonoma-Cutrer Reserve (55,7% alkohola) dokazuje složenost aromama ananasa, krušaka i mandarina uz note vanilije, orašastih plodova, voska i začina, svježih cvjetnih tonova i “dašak” dima. Nježno je “podmazano”, s atraktivnom medenom slatkoćom, maslačnim citrusima, zrelim kruškama, vanilijom i kokosom, koji plešu oko kralježnice prepečenog francuskog hrasta. ‘Ako za dorađivanje ili sazrijevanje viskija koristite francuski hrast, gripnost i tanini mogu biti premoćni; ali ovdje mi se jako sviđa integracija ’, napominje Lumsden. ‘Rodovnik hrasta gotovo je jednako važan kao i sorta grožđa’, nastavlja, napominjući da Chardonnay viskiju daje posebnu, izrazito kremastu notu.
Prethodne suradnje Glenmorangiea u vinariji uključivale su Artein, objavljen 2012. i završen u bačvama Sassicaia. Nectar d’Or odmara se u bačvama Sauternes prije puštanja, dok su ostala pića sazrijevala u bačvama Sherry, Port i Madeira. Međutim, Glenmorangie Sonoma-Cutrer Reserve globalno će biti ograničeno izdanje od samo 1000 boca; svaku bocu s brojem koji je osobno potpisao Lumsden a čija je cijena u maloprodaji 2.430$. ‘Ovo nikada nećemo ponoviti’, navodi. ‘Dijelom zato što se ti proizvodi prodaju na temelju toga što su jednokratni, a drugo zato što sam to kao znanstvenik učinio; Pokušao sam i ne želim to ponoviti. ‘
Vanesa Tenžera, foto: decanter
