Štakori (pacovi) su najveći specijalitet u Kini, Vijetnamu, Tajlandu, Filipinima, zapadnoj Africi, dijelovima Novom Zelanda….ali i Europa je u vremenima gladi i ratova bila prisiljena na jelo ovih nama jezivih šporkih zaraznih stvorenja. To što štakori prenose raznorazne bolesti, ovim narodima je nebitno kao i piletina.
Za stanovnike tropske Azije štakori predstavljaju važan izvor proteina. To je posebno izraženo na farmama u Vijetnamu. Na svijetu postoji oko 89 vrsta glodavaca koji se koriste u ishrani, preko Azije i Južne Afrike do Sjedinjenih Američkih Država, gdje su za omiljenu poslasticu dugo važile i vjeverice. Stanovnici Vijetnama najčešće jedu dvije vrste: Pacove čija težina doseže i do pola kilograma i Indijske zemljane pacove koji teže i po 2 kilograma.
Vijetnamci posebno preporučuju meso štakora trudnicama, kao bogat izvor hranljivih materija.
Način pripreme varira – pa tako se mogu pronaći dimljeni, prženi, pečeni ili kuhani na pari. Za meso glodara pripremano na pari se kaže da ima najintenzivniji ukus. Stranci koji probaju meso glodara prvi put tvrde da ima ukus kao piletina. Iako je većina divljih pacova u Vijetnamu zdrava i pokazuje nisku prisutnost parazita, mogu ugroziti zdravlje onog tko ih priprema, prije nego što se termički obrade.
Glodavci su nosioci više od 60 bolesti koje mogu utjecati na zdravlje ljudi. Zbog opasnosti od konzumiranja mesa koje je prethodno otrovano, Vijetnamci radije kupuju žive štakore na pijacama, kako bi procijenili da li je životinja zdrava. Znanstvenici savjetuju da se meso dobro prokuha kako bi se spriječila potencijalna zaraza.
Imperij, foto CC
