Možda obožavate kuhanje ili se smatrate savršenim kuharom, ali svejedno u kuhinji možete činiti jedne te iste greške, a da toga niste ni svjesni.
One nam najčešće škode, ugrožavaju naše zdravlje i organizam.
Evo koje su to greške, ali i nekoliko savjeta kako ih izbjeći ili ih barem ne ponavljati često.
Zagorena hrana
Sirova i slabo kuhana hrana predstavljaju opasnost za zdravlje, ali i zagorena hrana može učiniti isto. Ako hranu pripremate na jako visokim temperaturama možete prepeći namirnicu, a tako se stvaraju kemikalije koje mogu povećati rizik od razvoja opasnih bolesti. Heterociklički aromatski spojevi (HCA) i policiklički aromatski ugljikovodici su dvije kemikalije formirane kada se meso kuha na visokim temperaturama, a one mogu uzrokovati promjenu koja može povećati rizik od razvoja opasnih bolesti.
Prženje u dubokom ulju
U ovom slučaju nije samo u pitanju prijetnja od unosa viška neželjenih kalorija, nego i od kemikalija koje se stvaraju kada se određene namirnice, na primjer krumpir, prži na visokoj temperaturi. Akrilamid je kemikalija koja se najviše koristi u industrijskoj proizvodnji, poput proizvodnje papira. Nalazi se i u dimu cigarete, zbog čega su svi pušači i oni oko njih izloženi kemikalijama. Nastaje i kada se određena hrana, poput one koja sadrži škrob.
Zagrijavate pogrešna ulja
Određeni broj stručnjaka za područje kulinarstva tvrdi da maslinovo ulje prestaje biti zdravo za naše srce ako se zagrijava na jako visokoj temperaturi, ali poručuju kako ono neće otpustiti štetne toksine tijekom zagrijavanja. Nutricionistkinja Bridget Bennett kaže da se maslinovo ulje tijekom zagrijavanja “raspada” te velik broj važnih tvari, poput omega – 3 masne kiseline i antioksidansa, propada u procesu.
Suncokretovo, sojino i kukuruzno ulje se također “raspadaju” na visokim temperaturama i proizvode potencijalno opasne spojeve poput lipidnog peroksida i akroleina.
To ne znači da ova ulja trebate baciti. Možete ih možete koristiti za pripremu salata ili namaza.
Ilma B., foto: Pexels
