Caldo Verde ili zelena juha je tipično portugalsko jelo koju je jednostavno napraviti. Tanko narezano raštika stopljena s krumpirom i lukom u ovoj juhi koja dolazi iz sjevernog Portugala. Sada je juha kulinarska zvijezda koja se poslužuje u restoranima diljem Portugala. U mnogim inačicama nježna portugalska chorizo kobasica dodaje dimljeni, slani okus koji juhu čini još posebnijom.
Sastojci: 500 g krumpira,1 poriluk,1 luk,maslinovo ulje,200 g raštike,pikantna kobasica,sol i papar.
Korak 1
Listove raštike je potrebno uviti kao što se uvijaju cigarete i tanko je narezati. Na maslinovom ulju zažutiti luk, dodati poriluk i na kocke narezan krumpir. Preliti s 3 dl vode. Kad je krumpir kuhan, sve izmiksati mikserom ili u sokovniku.
Korak 2
Ukoliko bude pregusto dodati tople vode. Juha treba biti gusta, ali ne smije biti poput rijetkog pirea. Vratiti na plamen i dodati tanko narezanu raštiku. Prokuhati jos 10-tak minuta uz povremeno mješanje. Na kraju dodati kolutove tanko narezane kobasice. Kobasica jako pridonosi mirisu i okusu.
Tradicionalno se Caldo verde poslužuje uz kukuruzni kruh ili uz kruh punjen kobasicom.
Luka Krunić, foto: Youtube/Screenshot
