Dubai je poznat zbog svog bogatstva, glamura, jedinstvene gigantske arhitekture i trgovačkih područja. Međutim, to je i gurmanska utopija. Predstavlja niz kuhinja širom svijeta. Lako se izgubiti u raznolikosti koju nudi, ali ono što nikako ne smijete propustiti je tradicionalna Emiratska kuhinja. Dubai je mjesto na kojem ćete pronaći priliku iskusiti autentičnu emiratsku kuhinju koja vam daje okus lokalne kulture i načina života koji je rijetko gdje drugdje u svijetu.
Prije nego što prijeđemo na hranu, mala Emiratska tradicija je služiti kavu svojim gostima. Vjeruju da je povoljno držati šalicu kave na desnom dlanu i uliti malo kave u šalicu, ne puneći je do vrha, i poslužiti je gostima. Kad gosti završe s kavom, protrese šalice da ukažu da više ne žele. Tek nakon toga poslužuje se hrana. Pa protresimo naše šalice i zaronimo u slasnu istočnjačku hranu.
Machboos
Machboos poznat i kao machbous, nacionalno je emiratsko te tipično jelo zaljevske kuhinje, a ime je izvedeno iz arapske riječi za stlačeni kab. Nastala je pod velikim utjecajem perzijskog i indijskog birjanija odnosno metode kuhanja u kojoj se koristi voda koja se koristila za kuhanje ribe ili mesa i ponovno za kuhanje začinjene riže u njoj, savršeno kombinirajući sve okuse i začine. Mnogo je sorti mačua napravljenih od piletine, janjetine ili ribe koje se poslužuju cijeli tjedan, ali posebno na tradicionalnom obiteljskom ručku petkom. Machbooui napravljeni od tartufa i patkinog mesa nisu toliko česti, ali rijetki, fini, sezonski delikatesi, pa ako ih nađete na jelovniku, svakako ga isprobajte prije nego što nestane.
Balaleet
Balaleet je slatko i slano jelo koje je tradicionalni doručak u Ujedinjenim Arapskim Emiratima, a jede se vruće ili hladno. Balaleet je jelo kontrastnih okusa koji kombinira slatke i slane elemente. Vermicelli je sladak s prekrasnom notom kardamoma, preliven palačinkama od jaja od oblatni. Zalogaj slatkoće i prhka slana palačinka od jaja ono je što ovo jelo čini tako jedinstvenim i ukusnim. Otprilike je istog okusa bez obzira imate li ga u Bahreinu, UAE ili Kataru. Ali to je vrlo popularno jelo, a kad ga jednom kušate, vraćate se u doba kada je život bio jednostavniji.
Khuzi
Khuzi, ili ghuzi, nacionalno je jelo Ujedinjenih Arapskih Emirata. To je cjelovit, zasitan i ukusan obrok jer se ovo jelo sastoji od pečene janjetine ili ovčetine poslužene na vrhu riže i prelivene povrćem i orasima. Khuzi je posebno jelo koje u svečanim prilikama služi svojoj pravoj namjeni. Khuzi je vrlo zasitan ukusan obrok od pečene janjetine ili koze, poslužen na tanjuru riže i orašastih plodova. Toliko je popularno u UAE da većina restorana ima ovo jelo na jelovnicima.
Manakeesh
Manakeesh je bliskoistočni somun koji se obično jede za doručak. Ukusno i prhko domaće tijesto preliveno je preljevom od za’atara ili mješavinom sireva za dvije različite sorte Manakeesh.
Manakeesh je vrlo popularna hrana za doručak sa sjedištem u regiji Levantine na Bliskom istoku. Manakeesh su poprilično somuni preliveni raznim mogućim dodacima. Nekoliko od tih dodataka su za’atar, mješavina sireva, mješavina luka i rajčice i kešek. Najčešće se Manakeesh izrađuje u veličini osobne pizze s tavom i presavija na pola poput sendviča radi lakše konzumacije.
Vanesa Tenžera, foto: trift
