Za izradu njoka od bundeve najbolje bi bilo da nabavite muškatnu ili hokaido tikvu. Najjednostavnije je da tikvu odmah ispečete i žlicom izvadite pire. Međutim, tikvu možete narezati na kockice te ju kuhati.
Sastojci koji će vam biti potrebni su 1 i pol šalica pirea od muškatne ili hokaido tikve, 100 grama pšeničnog brašna, 100 grama pšenične krupice te malo soli.
Postupak je sljedeći:
1. Pećnicu upalite na 220°C, a lim za pečenje obložitw papirom za pečenje.
2. Tikvu prepolovite i premažite ulje, stavite ju s prerezanom stranom na papir za pečenje i pecitr 30-45 minuta (ovisno o veličini tikve), odnosno dok tikva nije mekana (isprobajte vilicom).
3. Odstranite žlicom koštice iz tikve pa žlicom izvadite meso. Zgnječite izvađeno meso vilicom kako bi nastao pire.
4. Pomiješajte gris, brašno i sol te dodajte pire od tikve. Zamijesie mekano tijesto rukama, prema potrebi dodajte još malo pirea ili pak brašna (ovisno o tome nedostaje li vam tekućine ili je tijesto presuho).
5. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela i pobrašnite podlogu. Svaki dio rukama rastegnite u valjak pa izrežite male rombove.
6. U većem loncu zakuhajte veću količinu vode, uz dodatak malo soli. Ubacite njoke i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu. Procijedite njoke.
7. Zagrijte ulje ili maslac na tavi te ubacite njoke i prepržitw ih sa svih strana kako bi postali hrskavi izvana, a mekani iznutra.
*poslužite uz dobar umak, pesto ili same za sebe
Napomena: tijesto nemojte previše mijesiti kako ne bi postalo žilavo i tvrdo. Možete napraviti i veću količinu njoka te ih pospremiti u škrinju za kasnije.
Andrea Jakovčević, foto: missGASTRO
