Clam Chowder je gusta juha u ovom slučaju od clam skoljaka koje su vrlo slične našim vongolama , a moze se raditi i od drugih vrsta školjkaša ili riba. To je američko jelo i uz chowdere iz Rhode Islanda i Manhattana ovaj New England je najomiljeniji i najpopularniji.
- Kupite već očišćene i narezane školjke, a ako vam nisu dostupne u tom obliku onda ih sami trebate samo lagano zagrijati da se otvore , pa ih narezati i sačuvati tekućinu koja se iscijedila iz školjaka. Na maslacu prepržite pancetu , pa dodajte nasjeckani luk , celer i češnjak , te lovor i majčinu dušicu . Sve dinstajte uz miješanje dok povrće ne omekša oko 5 minuta . Povrću dodajte brašno i kuhajte uz miješanje 2 minute.
2. Sve zalijte sa tekućinom uključujući i tekućinu koja vam je ostala od otvaranja školjki. Miješajte dok se brašno ne otopi i pustite da uskuha , pa dodajte oguljene , oprane i na manje kocke narezane krumpire . Pustite neka sve tako kuha oko 20 min dok krumpir ne omekša povremeno miješajući.
3. Na kraju dodajte narezane školjke, mlijeko, vrhnje, ljutu papričicu, sol i papar. Pustite neka sve ponovo prokuha, pa kuhajte još 5 minuta. Skinite juhu s vatre i pustite da malo stane 5-10 min jer je ovako gusta prevruća . Juhu razlijte u zdjelice ili tanjure , dodajte nekoliko otvorenih školjaka , krekere i pospite s peršinom.
Luka Krunić, foto: Youtube/Screenshot
