Poljički soparnik, autohtono hrvatsko jelo koje je upisano u registar zaštićenih oznaka zemljopisnog podrijetla, tanka je pita sačinjena od tijesta, blitve i luka. Već se stoljećima tradicionalno priprema u Dalmaciji.
Ovaj specijalitet porijeklom je iz kraja koji je nekada zauzimala Poljička republika, a uključuje teritorij oko planine Mosor istočno od Splita. Zbog jeftinih sastojaka koji se upotrebljavaju u njegovoj tretira se kao posno jelo koje se često posluživalo na Veliki petak, Badnjak i uoči blagdana Svih svetih. Ovo slano jelo peče swe na otvorenom ognjištu zvanom komin.
Postavlja se u lim za pečenje stavljen izravno na žar i odozgo posut pepelom. Jelo je gotovo kada poprimi rumenu boju, a s njega se nakon vađenja iz komina nekada uklanjao pepeo. Prije posluživanja soparnik se premazuje maslinovim uljem u koje je dodan protisnuti češnjak za dodatnu aromu i slast.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
