Sezona tikvica službeno je započela. Zahvaljujući svome neutralnom okusu i podatnoj teksturi, ovo povrće je odličan izbor za pripremanje različitih vrsta slanih i slatkih jela. Na 100 grama, tikvica ima samo 17 kalorija, što predstavlja još jedan od razloga zašto je toliko omiljena. Osim odličnog okusa, tikvice su i veoma zdrave. Iako sadrže čak 94% vode, u svom sastavu imaju širok popis vitamina i minerala.
Sezona tikvica traje od lipnja do kolovoza, ali ovo ukusno povrće može se naći na jelovniku tijekom čitave godine. Na našim su tržnicama obično dostupne već od svibnja, a pri kupovini tikvica potrebno je obratiti pažnju na nekoliko stvari, a njihov prikaz slijedi u nastavku.
Sjajna i čista kora
Uvijek je potrebno izabrati tikvice koje imaju čvrstu, gotovo sjajnu koru. Izbjegavaje tikvice koju imaju oštećenu koru ili pak mrlje. Također obratite pozornost na zvuk; ukoliko kucnete o tikvicu, zvuk ne bi trebao biti “šuplji” – to obično predstavlja znak prestare tikvice. Tikvice bi trebale biti čvrste na dodir. One koje su meke, najvjerojatnije su odavno iščupane iz zemlje i postupno propadaju.
Veličina
Veličina tikvica također je bitan kriterij prilikom odabira tikvica. Iako tikvice dolaze u svim veličinama, nemojte izabrati one najveće – one su obično ubrane prekasno te postoji velika vjerojatnost da će iznutra biti mekane teksture nalik stiroporu. Najukusnije će biti mlade tikvice, manje ili srednje veličine s tankom kožom i nježnom pulpom. Svježe tikvice idealan su izbor za pripremu različitih salata, a ukoliko se odlučite za toplinsku obradu, vodite računa o tome da ih ne prekuhate.
Skladištenje
Tikvice morate čuvati u hladnjaku i pritom je najbolje da budu odvojene u papirnatim vrećicama. Prije pohranjivanja u hladnjak nemojte ih prati te izbjegavajte plastične vrećice, kako se vlaga ne bi nakupljala, a tikvice počele truliti. U hladnjaku mogu ostati do tjedan dana. Ukoliko imate višak tikvica koji nećete stići pojesti, možete ih i zamrznuti u komadima ili pak narezanim na kockice ili štapiće. Koju god metodu odaberete, povrće temeljito operite i osušite prije zamrzavanja.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
