Ako volite jednostavna i brza, ali savršeno ukusna jela, pravi izbor za vas koji trebate kušati jest odlična verziju rižota s karameliziranim lukom i hrskavom slaninom koji se topi u ustima. Priprema je jednostavna i brza, a količina je dovoljna za četiri porcije. U nastavku slijedi opis sastojaka i pripreme jela.
Sastojci:
-5 žlica maslaca,
– 3 srednja luka, sitno nasjeckana,
– 1 litra pilećeg temeljca,
– 1 šalica Arborio riže,
– 120 ml bijelog vina,
– 50 g naribanog parmezana,
– 6 kriški slanine, prepržene na tavi i narezane na komadiće.
Priprema:
1. U tavi zagrijte dvije žlice maslaca na jakoj vatri. 2 2. Dodajte luk, dinstajte ga otprilike pet minuta uz često miješanje sve dok ne omekša. Smanjite vatru, nastavite ga kuhati 15 do 20 minuta, povremeno miješajući, dok luk ne poprimi lijepu zlatno smeđu boju. Luk premjestite u zasebnu zdjelu.
2. U međuvremenu u loncu zagrijte pileći temeljac na umjerenoj vatri.
3. U drugom loncu zagrijte žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Umiješajte rižu. Kuhajte oko tri minute, povremeno miješajući. Ulijte vino pa kuhaj nekoliko minuta uz stalno miješanje dok ne ispari.
4. Smanjite vatru te umiješajte otprilike 350 ml vrućeg temeljca. Kuhajte nepokriveno otprilike pet minuta, često miješajući. Potom umiješaje još 350 ml temeljca te kuhajte otkriveno još pet minuta, uz često miješanje.
5. Umiješajte preostali temeljac pa kuhate još pet minuta, uz često miješanje sve dok riža ne omekša.
6. Kada je riža skuhana, umiješajte karamelizirani luk, parmezan, preprženu slaninu i preostale dvije žlice maslaca. Na kraju sve dobro promiješajte.
Dobar tek!
Andrea Jakovčević, foto: missGASTRO
