Unos povrća, mliječnih proizvoda i mahunarki najbolji je za održavanje zdrave razine kolesterola, tvrdi jedna studija objavljena u časopisu American Journal of Clinical Nutrition. Poznat je podatak da zasićene masne kiseline povećavaju koncentraciju lipoproteina male gustoće (LDL) ili tzv. lošeg kolesterola u krvi.
Ako se u organizmu stvori veća razina kolesterola, on se taloži na stijenkama arterija koje nose krv do srca i mozga, što može dovesti do srčanog ili moždanog udara. Zasićene masti većinom unosimo konzumacijom životinjskih proizvoda. Kako bi empirijski provjerili opće prihvaćenu pretpostavku da zasićene masne kiseline iz crvenog mesa u većoj mjeri od onih u bijelom povećavaju rizik od nastupa krvožilnih bolesti, znanstvenici su proveli posebnu studiju. U sklopu te studije testirali su više od 100 zdravih muškaraca i žena u dobi od 21 do 65 godina.
Sudionici studije prolazili su kroz tri vrste režima prehrane: prehrana crvenim mesom, zatim prehrana bijelim mesom te prehrana bez mesa. Svaka dijeta je trajala četiri tjedna.
Glavni izvor crvenog mesa tijekom studije bio je govedina, dok je piletina poslužila kao glavni bijeli mesni protein.
Znanstvenici su prikupljali uzorke krvi na početku i na završetku svakog testnog režima prehrane. Rezultati su pokazali su da je biljna prehrana imala najbolji učinak na razine kolesterola, dok su prehrane s crvenim i bijelim mesom imale jednake učinke na spomenute razine. Stručnjaci ipak upozoravaju da konzumacija bijelog mesa i dalje može biti zdravija od konzumacije crvenog iz razloga što nije poznato na koje sve načine crveno meso utječe na pojavu krvožilnih bolesti.
Andrea Jakovčević, foto: Pixabay
