Znanstvenici s Nacionalnog sveučilišta u Singapuru pronašli su novi način uzgoja staničnoga mesa tako što su životinjske stanice magnetom zapalili.
Ova nova tehnika pojednostavljuje proces proizvodnje mesa na bazi stanica smanjujući ovisnost o životinjskim proizvodima, a također je zelenija, čišća, sigurnija i isplativija.
Kultivirano meso alternativa je uzgoju životinja s prednostima poput smanjenja ugljičnog otiska i rizika od prijenosa bolesti kod životinja. Međutim, trenutna metoda proizvodnje uzgojenog mesa uključuje korištenje drugih životinjskih proizvoda, što uvelike poništava svrhu ili lijekove za poticanje rasta mesa.
Za uzgoj mesa temeljenog na stanicama, životinjske stanice se hrane životinjskim serumom – obično fetalnim goveđim serumom, koji je mješavina prikupljena iz krvi fetusa izrezanih iz gravidnih krava zaklanih u mliječnoj ili mesnoj industriji – kako bi im se pomoglo u rastu i razmnožavanju.
Ovo je kritičan, ali okrutan i skup korak u trenutnom procesu proizvodnje mesa koji se temelji na stanicama. Ironično, mnoge od tih molekula potječu iz mišića unutar zaklane životinje, ali znanstvenici nisu znali kako potaknuti njihovo otpuštanje u bioreaktorima proizvodnih razmjera.
Ostale metode za poticanje rasta stanica su korištenje lijekova ili oslanjanje na genetski inženjering.
Uzgoj staničnoga mesa uz pomoć magneta
Kao odgovor na kratko 10-minutno izlaganje magnetskim poljima, stanice otpuštaju bezbroj molekula koje imaju regenerativna, metabolička, protuupalna svojstva i svojstva jačanja imuniteta. Te su tvari dio onoga što poznat kao mišićni ‘sekretom’ (za izlučene faktore) i nužan je za rast, preživljavanje i razvoj stanica u tkivima.
Znanstvenici su vrlo uzbuđeni zbog mogućnosti da magnetski stimulirano oslobađanje sekretoma jednog dana može zamijeniti potrebu za FBS-om u proizvodnja uzgojenog mesa.
S.K., foto: pixabay
